- 2007年2月24日 00:15
- 食材
ワンプレートメニューの続きです。
＜明野町立野さんの無農薬有機ほうれん草と八ヶ岳中村農場のハーブたまごを使ったキッシュ＞
（無農薬有機野菜は、いつもフォーハーツでお願いしている立野さんです）
（ほうれん草とたまごです。）
（ハーブたまごとは…卵を産む専用の鶏の中でも、高級な卵を産むとされている、黒い鶏のネラの卵。完全分別管理された収穫後、農薬散布のない餌とウコンやアロエやはと麦等の天然ハーブを餌に与えています。）
（完成はこのようになります。たまごがいいからか？ふっくらです）
＜八ヶ岳中村農場のハーブたまごをゆでたまごに。フルルードセルで。＞
＜明野町立野さんの無農薬有機野菜と甲斐きのこ組合の肉厚キノコ、甲斐のアワビ茸、そして八ヶ岳中村農場の八ヶ岳ワイン地鶏のもも肉のオーブン焼き＞
（甲斐のアワビ茸とは…イタリア・シシリー原産。中国では「白霊茸」とよばれ古来より薬膳料理などにも使用されていました。食感がアワビに似ていることから「陸のアワビ」とも呼ばれるヒラタケ科の大型キノコ。香りに癖がないのでどんな料理にも合います。）
（八ヶ岳ワイン地鶏とは…厳選された鶏にワインと葡萄を与えて育てられた地鶏。脂に甘みがあり、焼いて食べるとそのうまさをストレートに感じることができます。他の肉では味わえない肉の旨みと甘味が特徴です。煮込みよりも焼き物料理に適した鶏です。）
（タテノ☆ファ〜ムからは大根、ごぼう、山芋、長ネギが参戦です。）
以上ここまでが無料のメニューです。
このあと有料メニューアップします。こちらは数量限定ですのでお早めに！
つづく。
あ！もう今日になってしまいましたね。
でもまだまだ仕込みは続く…。
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